dimanche 11 novembre 2007
On boit aussi du Saint-Émilion à Ibiza
Dans cette appellation, qui nous tient particulièrement à cœur, seuls les terroirs signent les plus grands vins. On ne peut en effet qu'être sceptiques face à certains vins médiatiques où la surconcentration et des prix déments vont de pair, et le résultat du dernier Classement officiel ne peut que faire sourire les vrais connaisseurs. Il faut soit survoler le territoire, soit regarder de près l’excellente carte de Van Leuween, pour se rendre compte que tout est dit, et ceci depuis des centaines d’années. Les terroirs propices (le plateau calcaire, les argiles profondes, les dépôts marins ou l’alios, certains sols sablonneux...) et la volonté des propriétaires passionnés, délaissant les modes ou les “gourous » sont donc la clé pour apprécier ce qui doit l’être ici : l’élégance, le velouté, et pas la concentration outrancière. On retrouve cette distinction naturelle dans les beaux millésimes 2004 et 2001, très classiques, dans un 2003 puissant, séveux et charmeur, et un 2002 surprenant par sa structure, où se mêlent la richesse et la souplesse. Du plus grand au plus abordable, voici ceux qui comptent. Voir l'article complet...
LES GRANDS VINS CLASSÉS
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